Percorrete un viaggio sensoriale guidati dai nostri artisti della ristorazione alla scoperta della cucina italiana. Scoprite il nostro menu degustazione di 12 portate con vini abbinati
offerto al costo di € 180 per persona.

Antipasti

Lamelle di sorana marinato alla santoreggia con mousse di foie gras, mandorle d’Avola e verdurine in agrodolce

Vino suggerito dal nostro Sommelier:

Ferrari Maximum Rosè Brut DOC | Ferrari 

Piovra arrostita all’aceto balsamico con timo serpillo e purea di ceci, ricotta di pecora, anguria pressata e chips d’aglio

Vino suggerito dal nostro Sommelier:

Soarda Vespaiolo DOC 2017 | Contrà Soarda

Crudo di ricciola al limone gardesano con maionese al miele d’acacia e cialda croccante

Vino suggerito dal nostro Sommelier:

Franciacorta Contadi Castaldi Brut | Contadi Castaldi

Primi

Catenacci di pasta fatta in casa di semola di grano duro, ripiena al caprino e verdure di stagione con fave, piselli, erba cipollina e tartufo

Vino suggerito dal nostro Sommelier:

Damarino DOC 2018 | Donnafugata

Cappellacci all’astice chioggiotto e salsa busara alla melissa

Vino suggerito dal nostro Sommelier:

Gewürztraminer Alto Adige DOC 2018 | Elena Walch

Risotto con baccala affumicato, sommacco siculo e germogli di anice

Vino suggerito dal nostro Sommelier:

Lumera DOC | Donnafugata

Secondi

Branzino planciato con crema di cipollotti del litorale, cavolo capuccio e taccole in erba limoncina

Vino suggerito dal nostro Sommelier:

Sauvignon Colli Orientali DOC | La Viarte

Merluzzo al vapore, purea di basilico e spinaci con indivia belga brasata e finocchietto selvatico

Vino suggerito dal nostro Sommelier:

Maisha-Friulano Biologico Collio DOC 2015 | Villa russiz

Polletto biologico 28 giorni, allevato a terra con ortica e purea di pannocchia dolce bruciata, fungo cardoncello e porro

Vino suggerito dal nostro Sommelier:

Alto Adige Pinot Nero DOC 2018 | Elena Walch

 

Scamone di agnello, carote e crema acida, grano saraceno soffiato e erba ruta

Vino suggerito dal nostro Sommelier:

Cortalto DOCG 2015 | Tenuta Cerulli Spinozzi

Sorbetto e Dessert

Sorbetto limone e pino
Semifreddo al cioccolato fondente e cioccolato bianco con fava di tonka, gel di ciliegie e cremoso al limone

Vino suggerito dal nostro Sommelier:

Recioto della Valpolicella DOCG 2017 | La colina dei Ciliegi

 

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