Menù degustazione 4 portate

Menù di mare

Amouse bouche 

“Tagliatelle” di seppia con cuore di palma, confetti di peperoni e vinaigrette al nero di seppia

Tortelli di stoccafisso, fave, crema di patate e garusoli

Filetto di rombo al nero, purè di cavolfiore e agretti

Tiramisù dello Chef 

Petit fours

Menù di terra

Amouse bouche

Petto d’oca Rougié marinato al cacao, patè di fegato e melanzane arrostite

Mafaldine, maialino da latte “porchettato” e pesto rosso

Filetto di maiale iberico, scalogno caramellizzato, funghi Cardoncello, maionese di banane e olio extra vergine d’oliva Stucky

Gelato all’aglio nero, formaggio fresco, rabarbaro e riso soffiato

Petit fours

€95,00 per persona, vini e bevande escluse. Minimo 2 persone. Coperto €5,00 a persona IVA e servizio inclusi.

Menù degustazione 7 portate

Amouse bouche

Foie gras spadellato, pistacchio, purè di carote e marmellata di fichi

Consommè d’anatra ai sapori orientali

Spaghetti, mezzo astice canadese, zucchine e salsa di pomodoro

Moro oceanico australiano, finocchi, piselli e riduzione di crostacei

Sorbetto allo Yuzu

Ribeye di manzo Wagyu australiano 5/7, purè di sedano rapa, asparagi verdi e riduzione di vino speziato

Gelato all’aglio nero, formaggio fresco, rabarbaro e riso soffiato

Petit fours

€150,00 per persona, vini e bevande escluse. Minimo 2 persone. Coperto €5,00 a persona IVA e servizio inclusi.

Gli Ospiti con allergie e richieste specifiche sono inviati a rivolgersi al nostro Staff.