Menù degustazione di pesce | 4 portate

Benvenuto dello Chef

Antipasto

Tagliatelle di seppia e cuore di palma, confetti di peperone, vinaigrette al nero di seppia   

Crostacei, Pesce, Senape, Molluschi

Pasta

Linguine al nero di seppia, bisque profumata al kumquat, geoduck

Glutine, Crostacei, Uova, Pesce, Soia, Sedano, Senape, Solfiti, Molluschi

Secondo di Pesce

Filetto di cernia gialla con salsa di soia dello Chef e insalatina di sedano bianco, peperoncino, porro, coriandolo e cicoria

Crostacei, Pesce, Soia, Sedano, Solfiti

Dolce

Tiramisù by Chef Ivan Fargnoli

Glutine, Uova, Soia, Latte, Senape

Dolcetti

€120,00 a persona. €160,00 a persona con abbinamento vini.

Menù degustazione di carne | 4 portate

Benvenuto dello Chef

Antipasto

Foie gras Rougié spadellato con crema di ceci e miso, croccante al curry e purea di mele bruciata

Glutine, Crostacei, Pesce, Arachidi, Soia, Frutta a guscio, Senape, Sesamo

Pasta

Gnocchetto sardo, maialino da latte “porchettato” e pesto rosso

Glutine, Uova, Soia, Latte, Frutta a guscio, Senape

Secondo di Carne

Crema inglese alla vaniglia, gelée al mango e frutto della passione, granita al mango 

Dolce

Crema inglese alla vaniglia, gelée al mango e frutto della passione, granita al mango

Glutine, Uova, Soia, Latte, Frutta a guscio

Dolcetti

€120,00 a persona. €160,00 a persona con abbinamento vini.

Menù degustazione | 7 portate

Benvenuto dello Chef

Antipasto

Tonno pinna gialla marinato con salsa al “Milano-Torino”, servito con pan brioche e maionese al Toban Djan piccante

Glutine, Crustacei, Uova, Pesce, Soia, Latte, Frutta a guscio, Solfiti, Molluschi

Zuppa

Consommé d’anatra ai sapori orientali

Glutine, Crustacei, Pesce, Arachidi, Soia, Frutta a guscio, Sedano, Sesamo, Solfiti, Molluschi

Pasta

Mafaldine con salsa di datterino giallo e ragù d’astice americano

Glutine, Crostacei, Uova, Pesce, Soia, Senape, Molluschi

Secondo di Pesce

Moro oceanico australiano Glacier 51, polvere di chorizo, carpaccio di zucchine marinate, spinaci, salsa di chorizo e bouillabaisse

Crostacei, Pesce, Sedano, Solfito, Molluschi

Sorbetto

Sorbetto allo yuzu

Secondo di Carne

Lingotto di Vicciola servito con pannocchie baby arrostite, agretti saltati e salsa alla nocciola

Arachidi, Frutta a guscio, Senape, Solfiti

Dolce

Cioccolato bianco leggermente affumicato, spugna al tè limonato, crumble al tè verde e ganache montata al tè agli agrumi

Glutine, Uova, Soia, Latte, Frutta a guscio

Dolcetti

€160,00 a persona. €220,00 a persona con abbinamento vini.

Minimo 2 persone. Menù disponibile fino alle 21.30.