Antipasti

Foie gras spadellato, pistacchio, purè di carote e marmellata di fichi

€ 32

Fritto piccante di bosco con crema di nocciole e uvaV

€ 25

Petto d’oca Rougié marinato al cacao, pâté di fegato e melanzane arrostite

€ 30

Gamberi rossi di Mazara del Vallo, porri, salsa di ribes e finger lime

€ 35

“Tagliatelle” di seppia con cuore di palma, confetti di peperone e vinaigrette al nero di seppia

€ 29

Zuppe

Consommé d’anatra ai sapori orientali 

€ 27

Zuppa di funghi porcini, ravioli al mascarpone, erba cipollina e funghi spadellati

€ 25

Risotto

Risotto Acquerello riserva al Parmigiano di vacche rosse stagionato 36 mesi, zeste di limone e polvere di caffèV

€ 30

Paste & Ravioli

Mezzi paccheri cotti in acqua di Grano Padano, crostacei e salsa di broccoletti

€ 35

Mafaldine, maialino da latte “Porchettato”, pesto rosso

€ 32

Spaghetti, astice canadese e zucchine e salsa di pomodoro

€ 42

Tubetti reidratati in centrifuga di pomodoro Moresco e basilicoV

€ 29

Tortelli di stoccafisso, fave, crema di patate e garusoli

€ 30

Secondi Piatti di Pesce

Moro oceanico australiano, finocchi, piselli e riduzione di crostacei

€ 45

Filetto di rombo al nero, purea di calvolfiori e agretti

€ 40

Melanzana e pomodori, gel e cialda di Grana PadanoV

€ 32

Secondi Piatti di Carne

Duetto d’agnello neozelandese: lombata d’agnello scottata, stinco d’agnello stufato, marmellata di pomodori verdi e purè di patate violette

€ 37

Filetto di maiale iberico, scalogno caramelizzato, funghi Cardoncello, maionese di banane, olio extra vergine d’oliva Molino Stucky

€ 35

Ribeye di manzo Wagyu Australiano 5/7, purè di sedano rapa, asparagi verdi, riduzione di vino speziato

€ 45

Dolci

Tiramisù dello Chef Ivan Fargnoli

€ 20

Tortino di cioccolato e lampone, croccante di noccioline e sorbetto ai lamponi

€20

Cilindro croccante, crema al pan di spezie, ananas allo zenzero e morbido al mango

€ 20

Gelato all’aglio nero, formaggio fresco, rabarbaro e riso soffiato

€ 20

Coperto € 5

Gli ospiti con allergie o necessità dietetiche sono pregati di segnalarlo al personale