Antipasti Foie gras spadellato, pistacchio, purè di carote e marmellata di fichi € 32 Fritto piccante di bosco con crema di nocciole e uvaV € 25 Petto d’oca Rougié marinato al cacao, pâté di fegato e melanzane arrostite € 30 Gamberi rossi di Mazara del Vallo, porri, salsa di ribes e finger lime € 35 “Tagliatelle” di seppia con cuore di palma, confetti di peperone e vinaigrette al nero di seppia € 29 Zuppe Consommé d’anatra ai sapori orientali € 27 Zuppa di funghi porcini, ravioli al mascarpone, erba cipollina e funghi spadellati € 25 Risotto Risotto Acquerello riserva al Parmigiano di vacche rosse stagionato 36 mesi, zeste di limone e polvere di caffèV € 30 Paste & Ravioli Mezzi paccheri cotti in acqua di Grano Padano, crostacei e salsa di broccoletti € 35 Mafaldine, maialino da latte “Porchettato”, pesto rosso € 32 Spaghetti, astice canadese e zucchine e salsa di pomodoro € 42 Tubetti reidratati in centrifuga di pomodoro Moresco e basilicoV € 29 Tortelli di stoccafisso, fave, crema di patate e garusoli € 30 Secondi Piatti di Pesce Moro oceanico australiano, finocchi, piselli e riduzione di crostacei € 45 Filetto di rombo al nero, purea di calvolfiori e agretti € 40 Melanzana e pomodori, gel e cialda di Grana PadanoV € 32 Secondi Piatti di Carne Duetto d’agnello neozelandese: lombata d’agnello scottata, stinco d’agnello stufato, marmellata di pomodori verdi e purè di patate violette € 37 Filetto di maiale iberico, scalogno caramelizzato, funghi Cardoncello, maionese di banane, olio extra vergine d’oliva Molino Stucky € 35 Ribeye di manzo Wagyu Australiano 5/7, purè di sedano rapa, asparagi verdi, riduzione di vino speziato € 45 Dolci Tiramisù dello Chef Ivan Fargnoli € 20 Tortino di cioccolato e lampone, croccante di noccioline e sorbetto ai lamponi €20 Cilindro croccante, crema al pan di spezie, ananas allo zenzero e morbido al mango € 20 Gelato all’aglio nero, formaggio fresco, rabarbaro e riso soffiato € 20 Coperto € 5Gli ospiti con allergie o necessità dietetiche sono pregati di segnalarlo al personale