Il piacere della cucina italiana in un viaggio alla scoperta dei sapori e dei profumi di Venezia, della sua laguna e dei suoi orti.

Antipasti

Ricciola in salagione, cera al limone del Garda, lamelle di ravanello, acqua al prezzemolo e spuma di rapa rossa

PESCE

€ 26

Capasanta scottata, salsa al curry, funghi pioppini e chips di uova di seppia

PESCE – MOLLUSCHI – LATTOSIO – FRUTTA A GUSCIO – SEDANO – SENAPE – SOIA

€ 28

Battuta di manzo allevato a nocciole, salsa di mostarda in grani, midollo gratinato e caviale Chef Deluxe by Giaveri

PESCE – GLUTINE – LATTE – UOVA – SENAPE – SOIA 

€ 32

Melanzane, hummus e paprika, corallo di Parmigiano Reggiano da vacche rosse 24 mesi

GLUTINE – LATTE – FRUTTA A GUSCIO

€ 22

Kobe Sandwich, pan brioches, pera Coscia cotta nell’Amarone e sassi di Olio Extra Vergine di olive taggiasche

GLUTINE – UOVA – LATTOSIO – SENAPE – SOLFITI

€ 35

Primi Piatti

Pici ai cinque pomodori e sfera di Basilico di Pra

GLUTINE – LATTOSIO – UOVA – SOIA – FRUTTA A GUSCIO

€ 25

Tortello artigianale, baccalà mantecato, crema mascarpone, bisque di crostacei ed erba cipollina

GLUTINE – UOVA – PESCE – CROSTACEI – SEDANO – LATTOSIO – SOIA – FRUTTA A GUSCIO

€ 35

Risotto Acquerello al nero di seppia e crudo di scampi

PESCE – MOLLUSCHI – SEDANO – LATTOSIO – SOLFITI – CROSTACEI

€ 35

Gnocchi di patate e grano saraceno, cozze, cicala di mare e Bottarga di Muggine

PESCE – CROSTACEI – UOVA – GLUTINE – LATTOSIO – SEDANO – SOIA

€ 32 

Mezzo rigatone con ragout di anatra e parfait di foie grass, gremolada di agrumi e Fonduta di Ubriaco

GLUTINE – UOVA – LATTOSIO – SOLFITI – SEDANO – SOIA

€ 32

Secondi Piatti

Branzino cotto nel burro di nocciola e lime, purea di piselli e taccole

PESCE – LATTOSIO

€ 42

Gamberi planciati con caponata alla siciliana ed elisir di gambero rosso di Mazara

PESCE – CROSTACEI – MOLLUSCHI – GLUTINE – LATTOSIO – SEDANO – SOIA – FRUTTA A GUSCIO

€ 39

Merluzzo nero al vapore, gratinato con Wasabi, foglia di shiso verde ed estratto di dashi invecchiato

SOIA – CROSTACEI – PESCE – MOLLUSCHI – UOVA – LUPINI – FRUTTA A GUSCIO

€ 34

Black angus cotto a temperatura controllata, purea di topinambur e radicchio flambé

SEDANO – SOLFITI – FRUTTA A GUSCIO

€ 49

Lombetto di agnello, carote glassate e jus alla menta

LATTOSIO – SEDANO – SOIA – FRUTTA A GUSCIO

€ 34

Wellington di verdure ripieno con zucchine, sedano rapa, peperoni, stracchino, servito con gelato all’olio EVO

LATTOSIO – GLUTINE – SEDANO – UOVA – SOIA – FRUTTA A GUSCIO

€ 28

Dolci

Baba al Rhum, con gelato allo zabaione, crumble di amaretto e salsa al passion fruit

GLUTINE – LATTICINI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO – SOLFITI

€ 16

La Pesca mousse di cioccolato fondente 55%, cuore di more, crumble al cioccolato e gelato alla pesca

GLUTINE – LATTICINI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO – SOLFITI

€ 16

Cassata siciliana, coulis di fragoline di bosco, fichi canditi e cialda alle nocciole e pistacchio

GLUTINE – LATTICINI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO – SOLFITI

€ 16

Quenelle di gelato al mango, Namelaka ai lamponi, ciuffi di brioches allo zenzero con terra alle mandorle

GLUTINE – LATTICINI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO – SOLFITI

€ 16

Coperto € 5

Gli ospiti con allergie o necessità dietetiche sono pregati di segnalarlo al personale