Il piacere della cucina italiana in un viaggio alla scoperta dei sapori e dei profumi di Venezia, della sua laguna e dei suoi orti. Antipasti Ricciola in salagione, cera al limone del Garda, lamelle di ravanello, acqua al prezzemolo e spuma di rapa rossa Allergeni PESCE € 26 Capasanta scottata, salsa al curry, funghi pioppini e chips di uova di seppia Allergeni PESCE – MOLLUSCHI – LATTOSIO – FRUTTA A GUSCIO – SEDANO – SENAPE – SOIA € 28 Battuta di manzo allevato a nocciole, salsa di mostarda in grani, midollo gratinato e caviale Chef Deluxe by Giaveri Allergeni PESCE – GLUTINE – LATTE – UOVA – SENAPE – SOIA € 32 Melanzane, hummus e paprika, corallo di Parmigiano Reggiano da vacche rosse 24 mesi Allergeni GLUTINE – LATTE – FRUTTA A GUSCIO € 22 Kobe Sandwich, pan brioches, pera Coscia cotta nell’Amarone e sassi di Olio Extra Vergine di olive taggiasche Allergeni GLUTINE – UOVA – LATTOSIO – SENAPE – SOLFITI € 35 Primi Piatti Pici ai cinque pomodori e sfera di Basilico di Pra Allergeni GLUTINE – LATTOSIO – UOVA – SOIA – FRUTTA A GUSCIO € 25 Tortello artigianale, baccalà mantecato, crema mascarpone, bisque di crostacei ed erba cipollina Allergeni GLUTINE – UOVA – PESCE – CROSTACEI – SEDANO – LATTOSIO – SOIA – FRUTTA A GUSCIO € 35 Risotto Acquerello al nero di seppia e crudo di scampi Allergeni PESCE – MOLLUSCHI – SEDANO – LATTOSIO – SOLFITI – CROSTACEI € 35 Gnocchi di patate e grano saraceno, cozze, cicala di mare e Bottarga di Muggine Allergeni PESCE – CROSTACEI – UOVA – GLUTINE – LATTOSIO – SEDANO – SOIA € 32 Mezzo rigatone con ragout di anatra e parfait di foie grass, gremolada di agrumi e Fonduta di Ubriaco Allergeni GLUTINE – UOVA – LATTOSIO – SOLFITI – SEDANO – SOIA € 32 Secondi Piatti Branzino cotto nel burro di nocciola e lime, purea di piselli e taccole Allergeni PESCE – LATTOSIO € 42 Gamberi planciati con caponata alla siciliana ed elisir di gambero rosso di Mazara Allergeni PESCE – CROSTACEI – MOLLUSCHI – GLUTINE – LATTOSIO – SEDANO – SOIA – FRUTTA A GUSCIO € 39 Merluzzo nero al vapore, gratinato con Wasabi, foglia di shiso verde ed estratto di dashi invecchiato Allergeni SOIA – CROSTACEI – PESCE – MOLLUSCHI – UOVA – LUPINI – FRUTTA A GUSCIO € 34 Black angus cotto a temperatura controllata, purea di topinambur e radicchio flambé Allergeni SEDANO – SOLFITI – FRUTTA A GUSCIO € 49 Lombetto di agnello, carote glassate e jus alla menta Allergeni LATTOSIO – SEDANO – SOIA – FRUTTA A GUSCIO € 34 Wellington di verdure ripieno con zucchine, sedano rapa, peperoni, stracchino, servito con gelato all’olio EVO Allergeni LATTOSIO – GLUTINE – SEDANO – UOVA – SOIA – FRUTTA A GUSCIO € 28 Dolci Baba al Rhum, con gelato allo zabaione, crumble di amaretto e salsa al passion fruit Allergeni GLUTINE – LATTICINI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO – SOLFITI € 16 La Pesca mousse di cioccolato fondente 55%, cuore di more, crumble al cioccolato e gelato alla pesca Allergeni GLUTINE – LATTICINI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO – SOLFITI € 16 Cassata siciliana, coulis di fragoline di bosco, fichi canditi e cialda alle nocciole e pistacchio Allergeni GLUTINE – LATTICINI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO – SOLFITI € 16 Quenelle di gelato al mango, Namelaka ai lamponi, ciuffi di brioches allo zenzero con terra alle mandorle Allergeni GLUTINE – LATTICINI – UOVA – FRUTTA A GUSCIO – SOLFITI € 16 Coperto € 5Gli ospiti con allergie o necessità dietetiche sono pregati di segnalarlo al personale